Tiempo de colada morada y guaguas de pan
Al entrar noviembre, el municipio de Ipiales tiene aroma a colada morada y guaguas de pan, tradición de las regiones andinas de Bolivia, Ecuador, Perú y sur de Colombia.
Esta costumbre de las guaguas de pan y colada morada, para el día de difuntos es similar que en el vecino país de Ecuador, aunque menos conservada, también se utiliza en fiestas agrarias, carnavales y navidad como elemento simbólico de alianzas y compromisos sociales.
La hermana Ligia Enríquez, del Monasterio de las hermanas Concepcionistas, indicó a Caracol que desde hace varios años se preparan estos deliciosos manjares, los cuales se consumen en la víspera de Todos los Santos y hasta el 2 de noviembre, conmemoración de los Fieles Difuntos.
“Durante toda esta semana estaremos compartiendo estas delicias de la gastronomía, para que la comunidad venga y haga el gasto, los recursos son para el sostenimiento del Monasterio y las actividades comunitarias, que se realiza”.
