Tiempo de colada morada y guaguas de pan, costumbre de los pueblos andinos
Al entrar noviembre, el municipio de Ipiales tiene aroma a colada morada y guaguas de pan, tradición de las regiones andinas de Bolivia, Ecuador, Perú y sur de Colombia.
Esta costumbre de las guaguas de pan y colada morada, para el día de difuntos es similar que en el vecino país de Ecuador, aunque menos conservada, también se utiliza en fiestas agrarias, carnavales y navidad como elemento simbólico de alianzas y compromisos sociales.
En corregimientos de Nariño como: Jongovito, Genoy y Obonuco, en las fiestas de San Pedro y San Pablo, también se elaboran estructuras como altares llamadas “castillos de guaguas de pan” o hacen parte de las llamadas varas de San Pedro. En otras zonas de Nariño, como en el municipio de Córdoba, las figuras también hacen parte de ceremonias de alianza o compadrazgos, similares a las que se acostumbran en Perú y Bolivia.
La hermana ligia Enríquez, del monasterio de las hermanas concepcionistas, indicó a Caracol que desde hace varios años se preparan estos deliciosos manjares, los cuales se consumen en a partir del 31 de octubre (víspera de Todos los Santos) hasta el 2 de noviembre, conmemoración de los Fieles Difuntos.
“Son muchas las personas que nos vistan y disfrutan de la colada morada, una preparación que incluye mortiños, frutas y hiervas andinas, además tenemos las figuras de pan hechas de una masa rica y fina, con diseños de muñequitas, corderitos y caballos de exquisitos sabores, para que los ipialeños puedan disfrutar”. Expresó la hermana Enríquez.
Diferentes tiendas y panaderías de Ipiales, han preparado para este tiempo las novedosas figuras de pan. En la ciudad de Tulcán-Ecuador, incluso se ha organizado para este sábado una feria de colada morada y guaguas de pan.
