Plaza de Mercado de Ipiales será escenario de talleres de cocina tradicional y soberanía alimentaria
El Centro Cultural del Banco de la República en Ipiales anunció una variada programación cultural y académica en el marco del encuentro de Tulpas y Chagras, una iniciativa que busca promover la soberanía alimentaria, la conservación de las semillas nativas, la biodiversidad y el fortalecimiento de las economías propias del territorio.
Nathalie Silva Bonilla explicó que las actividades se desarrollarán durante octubre e incluirán talleres, conferencias, laboratorios creativos y encuentros comunitarios, con la participación de emprendedores, investigadores, artistas y representantes de organizaciones vinculadas con la economía solidaria y las tradiciones alimentarias del sur Nariño.
La programación iniciará con el taller “Más que un logo: construyendo marcas solidarias”, dirigido a fortalecer la identidad de emprendimientos de la economía solidaria, promoviendo modelos de desarrollo económico que tengan en cuenta las comunidades y el cuidado de los ecosistemas.
Entre las actividades académicas se destaca la conferencia sobre valoración y uso de las papayuelas en Colombia, fruto conocido en la región como chilacuán, en la que se explorarán sus variedades, propiedades y aprovechamientos en diferentes territorios del país. También se realizarán talleres de germinación de semillas para niños y niñas, así como encuentros sobre bioeconomía colaborativa, cooperativismo y manifestaciones de las economías propias del sur de Nariño y el norte de Ecuador.
La Plaza de Mercado de Ipiales será uno de los principales escenarios de esta programación. En articulación con este espacio tradicional y con el festival de arte urbano Pantógrafo, se desarrollarán talleres e intervenciones artísticas relacionados con la soberanía alimentaria y la agrobiodiversidad.
La agenda contempla actividades de cocina tradicional e innovación gastronómica con productos locales, entre ellas preparaciones con ají, maíz, calabaza y quinua, además de talleres sobre sopas y técnicas culinarias. Estas experiencias buscan destacar las posibilidades de los alimentos propios de la región y mantener vivas las tradiciones gastronómicas.
Silva Bonilla señaló que el encuentro hace parte del proyecto nacional “Semillas, memorias que llevan vida”, del Banco de la República, una iniciativa que invita a reconocer las semillas como patrimonio biocultural y a reflexionar sobre su importancia para la identidad de las comunidades, las culturas culinarias y el desarrollo territorial.
La programación también contempla alianzas con organizaciones como Impulso Verde y Ecovida, con iniciativas relacionadas con la conservación de semillas nativas y el fortalecimiento de la soberanía alimentaria, incluido el trabajo que se adelanta en el municipio de Cumbal.
Con este encuentro, el Banco de la República busca generar espacios de aprendizaje e intercambio de conocimientos que conecten las prácticas ancestrales con nuevas propuestas de innovación, sostenibilidad y desarrollo comunitario.
