Calabaza y zapallo: tradición y creatividad se unen en una experiencia gastronómica
La innovación culinaria y el aprovechamiento de los productos locales serán protagonistas del taller “Calabaza: tradición, creatividad y territorio”, una actividad que busca descubrir nuevas posibilidades gastronómicas a partir de ingredientes tradicionales de la región.
María Paula Sánchez, quien dirigirá este espacio, explicó que el taller se realizará este viernes en la plaza de mercado, a partir de las 2 de la tarde, como parte de una jornada que contará con diferentes actividades desde horas de la mañana.
La propuesta busca dar una nueva mirada al uso de la calabaza y el zapallo, alimentos ampliamente conocidos en la región y utilizados en distintas preparaciones, tanto dulces como saladas.
Sánchez señaló que, aunque en el territorio es tradicional preparar dulce y colada de calabaza, estos ingredientes ofrecen muchas más posibilidades culinarias que pueden explorarse mediante técnicas e ideas innovadoras.
La tallerista destacó, además, la importancia de aprovechar integralmente los alimentos, incorporando en las preparaciones elementos como las semillas y las cáscaras, con el propósito de reducir el desperdicio y descubrir nuevas alternativas gastronómicas.
Con cerca de diez años de experiencia en la cocina y dedicada a la investigación gastronómica, María Paula Sánchez busca compartir conocimientos sobre el comportamiento de los alimentos y sus posibilidades de transformación, promoviendo el uso de materias primas locales y su aporte al fortalecimiento de la alimentación.
La invitación está abierta a la comunidad para participar en este espacio de aprendizaje que une tradición, creatividad e identidad territorial alrededor de los sabores de la región.
