Dos talleres para rescatar las semillas nativas y la tradición gastronómica del ají
Dos talleres gratuitos orientados a rescatar el patrimonio agroalimentario y biocultural de la región se desarrollarán esta semana en Ipiales, como parte de la agenda cultural del Banco de la República y su proyecto tulpas y chagras, con actividades dirigidas a niños y familias.
Eddy Chacua, guardián de semillas, sabedor tradicional y promotor de la soberanía alimentaria, explicó que la programación contempla dos encuentros para compartir conocimientos sobre la conservación de semillas nativas y las variedades de ají.
El primer taller se realizará este martes, de 2:00 a 5:00 de la tarde, en el Centro Cultural del Banco de la República. La actividad estará dirigida a niños de todas las edades, quienes aprenderán sobre la germinación de semillas mediante la elaboración de bombas de semillas, una técnica que permite favorecer su propagación sin recurrir a bolsas plásticas.
Chacua indicó que este espacio se desarrolla en articulación con el proyecto Payacuar Nariño, dedicado a la conservación de semillas nativas, y busca despertar en los niños el interés por el cuidado de la biodiversidad y la protección de las especies tradicionales.
El segundo encuentro tendrá lugar este miércoles, de 2:00 a 5:00 de la tarde, en la plaza de mercado de Ipiales. En esta ocasión, el protagonista será el ají, a través de un taller gastronómico que permitirá conocer sus variedades, historias, usos culinarios y relación con las prácticas agrícolas y comerciales de la región.
Durante la jornada se compartirán experiencias de investigación y preparación de recetas tradicionales, con demostraciones en vivo que incluirán variedades como el ají de pepa de calabaza y el ají de uvilla, integrando los conocimientos heredados de los mayores con nuevas propuestas gastronómicas.
La programación busca acercar estos saberes a la comunidad, promover la conservación de la biodiversidad y fortalecer el reconocimiento de los productos locales como parte de la identidad cultural y alimentaria de Nariño.
