Colada morada y guaguas de pan, una costumbre que permanece
Durante los últimos días de octubre y al entrar noviembre, el municipio de Ipiales tiene aroma a colada morada y guaguas de pan, tradición de las regiones andinas de Bolivia, Ecuador, Perú y sur de Colombia.
Esta costumbre de las guaguas de pan y colada morada, para el día de difuntos es similar que en el vecino país de Ecuador, aunque menos conservada, también se utiliza en fiestas agrarias, carnavales y navidad como elemento simbólico de alianzas y compromisos sociales.
La hermana ligia Enríquez, del monasterio de las hermanas concepcionistas, indicó a Caracol que desde hace varios años se preparan estos deliciosos manjares, los cuales se consumen en la víspera de Todos los Santos y hasta el 2 de noviembre, conmemoración de los Fieles Difuntos.
“Son muchas las personas que disfrutan de la colada morada, una preparación que incluye mortiños, frutas y hiervas andinas, además tenemos las figuras de pan hechas de una masa rica y fina, con diseños de muñequitas, corderitos y caballos de exquisitos sabores, para que los ipialeños puedan disfrutar”. Expresó la hermana Enríquez.
